食品安全溯源系统
基本信息
食品质量安全溯源系统是是一套利用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。食品安全溯源系统(food traceability system)是指在食物链的各个阶段或环节中由鉴别产品身份(identification)、资料准备(data preparation)、资料收集与保存(data collection and storage)以及资料验证(data verification)等一系列溯源机制(a series of mechanism for traceability)组成的整体。食品溯源系统涉及多个食品企业或公司，多个学科，具有多种功能，但基本功能是信息交流，具有随时提供整个食品链中食品及其信息的能力。在食物链中，只有各个食品企业或公司都引入和建立起本企业或公司内部的溯源系统(internal traceability system)，才能形成整个食物链的溯源系统(chain traceability system)，实现食物链溯源(chain traceability) 。